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L'histoire de la ferme


La ferme « Les Chèvres de Gaby » débuté en 2016 à Moyon, a évolué, grandi. Nous avons déménagé en 2020 sur une ferme Terre de Liens à Sedouy, en plein coeur de la vallée de la Vire.
Le troupeau de race poitevine est composé d’une quarantaine de chèvres en lactation, une dizaine de chevrettes de renouvellement élevées sous leur mère, de deux boucs, de quelques retraitées, et de deux chiens de protection...

La production de fromages s’étale de mars à novembre, tout en Agriculture Biologique. Le troupeau pâture sur une vingtaine d’hectares, composés essentiellement de prairies naturelles, mais également de bois et de friches, pour leur plus grand bien être, car la chèvre est une « cueilleuse ».
Elles mangent aussi du foin produit sur la ferme. La Poitevine est une chèvre rustique, grande, et élégante avec leur « cape de Maure ». Elle n’est pas une grande laitière mais une excellente fromagère.

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Typicité & terroir

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Mes fromages


La fabrication des fromages de chèvres... C’est une question de chimie et de savoirs faire !!!
Je tiens à exprimer la typicité du terroir, de la ferme, en utilisant comme ferment le petit lait (lactoserum) de ma production.
La gamme de fromages débute par l'extra frais, quelques jours après, le crémeux arrive, ensuite le demi sec et pour finir l'ultra sec (environ deux mois) sous la forme de palets.
Il y a également la buche cendrée, d'une forme cylindrique, onctueuse ou affinée.
Le Fromage battu façon fromage blanc, est à déguster salé ou sucré...

Marché de producteurs bio

La Cabane Penchée à Saint Lo le vendredi de 16h à 19h



Les Restaurants

La cantine d’Eugène à Saint Pierre de Semilly
Le Bistrot lamb’s à Agneaux ....
Un nouveau partenariat avec La Ferme du Château à Agneaux

Les épiceries fines


L’épicerie du Square à Saint-Lo
L’épicerie le Verger Torigny
L’épicerie du Grenier à Dragey
L’épicerie du Bout de la mer à Saint-Jean le Thomas
Les plats de Françoise
La fromagerie Heloir
La fromagerie Gilbert

Insta Gram

La ferme de sedouy - 50160 Torigny-les-Villes - A 84 sortie 49 direction Vire puis à gauche au rond point suivre D975 sur 3 km

gabrielle.hervy@gmail.com
06 62 90 95 52